TRIBUNJUALBELI.COM - Hari Raya Idul Adha 2023 yang identik dengan pembagian hewan kurban segera tiba.
Bagi yang gemar memasak, bisa langsung mengolah daging yang didapat menjadi beragam menu.
Namun, jika kamu ingin menyimpan daging mentah untuk menjadi stok bahan makanan, ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar daging tetap awet.
Baca Juga: Catat! Hanya Golongan Ini yang Berhak Menerima Daging Kurban
Baik daging sapi atau kambing mentah, bisa bertahan dalam jangka waktu yang cukup lama jika disimpan dengan benar.
Sebab, kesalahan cara menyimpan daging mentah justru akan memengaruhi kualitasnya. Hal itu tentu tidak diinginkan, bukan?
Kualitas daging mentah yang disimpan dengan benar akan terjaga, sehingga akan menghasilkan olahan lezat saat dimasak.
Berdasar pernyataan Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon, cara terbaik untuk menyimpan daging mentah adalah dengan dibekukan.
Baca Juga: Tidak Boleh Sembarangan, Panitia Qurban Harus Tahu Syarat Daging Layak Dikonsumsi
Beliau mengatakan, daging mentah yang disimpan dengan cara dibekukan bisa bertahan bahkan hingga 2 bulan.
Tetapi, ketahanan daging mentah juga akan bergantung pada freezer yang digunakan untuk menyimpan, dimana suhunya harus bagus dengan dingin yang stabil.
Nah, berikut detail cara penyimpanan daging mentah yang benar agar bisa tahan lama.
Cara Menyimpan Daging Mentah
Jangan Cuci Daging
Hal pertama yang wajib dilakukan sebelum menyimpan daging kurban adalah dengan tidak mencucinya.
Baca Juga: Lebih Baik Dikonsumsi Daging Merah atau Putih? Ini Faktanya
Mencuci daging sapi atau kambing ketika hendak disimpan hanya akan menambahkan kandungan air pada daging tersebut.
Menyimpan daging dalam keadaan berair ini bisa membuat daging lebih mudah mengalami freezer burn.
Sebagai gantinya, gunakan lap kering atau tisu dapur lalu tekan ke seluruh bagian daging untuk membersihkannya dari kotoran.
Dengan demikian, daging tidak perlu dicuci di air bersih ketika ingin disimpan, khususnya dalam waktu lama.
Baca Juga: Dijamin Empuk Tanpa Presto, Yuk Simak 2 Tips Merebus Daging Berikut Ini
Potong Kecil Daging Sebelum Disimpan
Menyimpan daging mentah dalam bentuk utuh bukanlah cara yang salah.
Memotongnya menjadi bagian kecil adalah tips untuk memudahkan saat akan memasak daging mentah simpanan.
Sebelum disimpan, sebaiknya potong daging sapi maupun kambing menjadi potongan kecil-kecil.
Dengan memotong daging menjadi lebih kecil ini akan memudahkan kalian ketika mencairkan daging saat dikeluarkan dari freezer.
Selain itu, cara ini juga akan meminimalkan kontak daging lain yang belum diolah dengan tangan yang mungkin telah terkontaminasi bakteri.
Baca Juga: Jelang Idul Adha, Simak Tips Rahasia Memasak Semur Daging Ala Restoran
Simpan dalam Wadah Tertutup di Freezer
Dalam menyimpan daging kurban mentah, kita disarankan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup di dalam freezer.
Sebab, pada temperatur dingin, mikroorganisme pembusuk tidak aktif, sehingga daging yang disimpan tidak mudah rusak.
Selain itu, jika cara pembekuan dan penyimpanannya benar, kerusakan warna, aroma, dan sari minyak pada daging pun akan lebih kecil.
Disarankan untuk menyimpan daging kurban mentah dalam freezer dengan suhun di bawah -17 derajat Celcius.
Hal ini bertujuan agar tidak ada bakteri yang berkembang.
Pada suhu ini, maka daging kurban mentah diperkirakan akan awet hingga 4 bulan.
Jangan Dicairkan atau Disimpan di Suhu Ruangan
Segala jenis daging mentah, baik itu sapi, kambing, maupun ayam, tidak baik disimpan di suhu ruangan.
Apalagi, jika daging disimpan di sembarang tempat.
Dianjurkan untuk segera memasukkan daging mentah ke dalam kulkas, setidaknya 1 jam setelah diperoleh.
Selain jangan disimpan di suhu ruangan, daging juga tidak boleh dicairkan setelah dikeluarkan dari freezer.
Sebab, daging yang sudah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri.
Untuk mengatasinya, pindahkan daging ke chiller terlebih dahulu agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.
Demikian cara yang bisa dilakukan agar daging mentah dari Idul Adha 2023 mendatang bisa awet. Selamat mencoba.