lihat foto
TRIBUNJUALBELI.COM – Daging kambing termasuk jenis daging merah yang memiliki aroma paling kuat dibanding lainnya.
Apalagi rasanya yang khas, sedikit manis dan tekstur yang lembut membuat daging kambing banyak disukai oleh masyarakat.
Namun, jika kurang tepat mengolahnya, bau prengus daging kambing bisa muncul dan sulit dihilangkan.
Baca juga Resep Sate Buntel Khas Solo, Olahan Daging yang Lezat dan Juicy
Meski sudah dimasak, bau prengus daging kambing masih bertahan.
Kalau daging kambing diolah dengan tepat, maka kita bisa menikmati kelezatan daging kambing tanpa terganggu aromanya yang kuat.
Nah, ada nih 4 cara mudah untuk mengolah daging kambing agar tidak bau prengus, dilansir dari Kompas.com.
Baca juga 3 Resep Bumbu Sate Kambing yang Lezat dan Empuk Khas Idul Adha
Cara mudah mengolah daging kambing agar tidak prengus
Sebagian besar aroma prengus pada daging kambing berasal dari lapisan lemak.
Biasanya aroma itu dipengaruhi oleh sifat alami kambing dalam memproses sumber makanannya seperti jerami atau rumput liar.
Usia kambing saat disembelih juga bisa mempengaruhi ketajaman aromanya.
Bau prengus pada daging kambing juga disebabkan dari cara penyimpanan.
Lalu cara mengolah yang salah hingga terkontaminasi silang dari bakteri juga bisa menyebabkan bau prengus.
Inilah cara untuk mengolah daging kambing dengan tepat agar tidak bau prengus:
Cek disini Meisn Bone Saw Pemotong Daging Dengan Tulang Sederhana - Malang
1. Bersihkan daging
Membilas daging kambing di bawah air mengalir merupakan cara terbaik untuk mengurangi bau tidak sedap.
Setelah dicuci dan dibersihkan, tepuk-tepuk daging kambing sampai kering dengan tisu dapur.
Kemudian simpan daging di wadah kedap udara jika tidak ingin langsung diolah.
Beli disini Meat Slicer Pengiris Daging Manual Yoshinoya Shabu Yakiniku Beef Stainless Steel
2. Pangkas lemak
Aroma prengus daging kambing sebagian besar dari bagian lemaknya.
Agar mengurangi sumber bau, bisa dihilangkan dengan memangkas lemak sebelum daging dimasak.
Pastikan lemak dipangkas dengan pisau yang tajam, agar proses pengikisan lemak semakin mudah dan tidak merepotkan.
3. Rendam daging
Trik selanjutnya, rendam daging kambing di dalam cairan tertentu untuk mengeluarkan senyawa organik yang membuat daging memiliki aroma kuat.
Cairan yang dikenal bisa menghilangkan bau prengus pada kambing adalah susu murni.
Cek disini Mesin Penggorengan Daging Untuk Abon Graha Mesin - Malang
Daging kambing bisa direndam selama beberapa jam sebelum dibumbui atau dimasak.
Cairan asam seperti cuka atau perasan lemon juga dapat memecah molekul bau pada daging dan jaringan lemaknya.
Selain menghilangkan bau prengus, tekstur daging kambing jadi lebih lembut dan empuk.
4. Masak dengan bumbu rempah aroma kuat
Gunakan saus atau bumbu rempah beraroma kuat untuk marinasi daging.
Supaya bisa membantu menutupi aromanya yang tajam pada daging kambing juga.
Ada beberapa jenis rempah ideal yang dapat digunakan untuk menutupi aroma prengus dari daging kambing.
Mulai dari bawang putih, jahe, bawang merah, tomat, cabai, kunyit, jintan, ketumbar, pala, lada dan rempah lainnya.
Beli disini Sumrise Blender Penggiling Daging 2L Baja Tahan Karat Listrik Meat Grinder Chopper Daging
Kamu bisa menyesuaikan jenis rempah dan bumbu apa untuk marinasi daging dengan masakan yang hendak dibuat.
Menghilangkan bau prengus pada daging kambing cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu lama.
Jadi, kamu bisa coba menghilangkan bau prengus daging kambing dengan cara ampuh diatas.
Tak hanya menghilangkan bau prengus saja, namun daging kambing juga bisa bertekstur lebih empuk dan lembut. (*)
(Mirta/TribunJualbeli.com)
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!