Berbahaya Bagi Tubuh, Mulai Sekarang Jangan Simpan Kentang dalam Kulkas Lagi

Sayangnya, kentang justru berbahaya kalau disimpan dalam kulkas.

Pada kentang terkandung pati yang akan berubah jika kentang dimasukkan ke dalam kulkas.

Zat pati pada kentang nantinya akan berubah menjadi gula, saat kentang disimpan dalam kulkas.

Nah, ketika kentang diolah pada suhu tertentu, yaitu di atas suhu 120 derajat Celcius.

Ketika kentang yang disimpan dalam kulkas diolah, baik itu dipanggang atau digoreng, maka gula tadi akan menyatu dengan zat asam amino asparagin.

Gabungan dari gula dan asam amino asparagin ini akan menghasilkan zat kimia bernama acrylamide.

Acrylamide adalah zat kimia yang biasanya dipakai untuk membuat kertas, pewarna, maupun pada plastik.

Apa dampaknya kalau zat kimia ini masuk ke dalam tubuh, ya?

Jika acrylamide masuk ke dalam tubuh, maka bahan kimia ini bisa meningkatkan atau menimbulkan reaksi kanker.

Inilah sebabnya, kentang sebaiknya tidak disimpan dalam kulkas.

Bagaimana Menyimpan Kentang yang Benar?

Agar tidak menimbulkan risiko bagi tubuh, sebaiknya simpan kentang dengan cara yang tepat.

Cara tepat untuk menyimpan kentang adalah dengan meletakkannya di tempat dengan suhu ruang.

Sebaiknya, kentang juga diletakkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung dan simpan kentang di tempat yang gelap.

Kalau kentang disimpan di tempat yang terang, hal ini akan menyebabkan munculnya solanin, yaitu penyebab bercak hijau pada kentang.

Maka dari itu, sebaiknya simpan kentang di tempat yang gelap dan tidak di dalam kulkas.

Lakukan 3 Cara Ini untuk Mencegah Kentang Berubah Menjadi Kecoklatan Setelah Dikupas

Kentang yang telah dipotong biasanya potongan tersebut lama kelamaan akan berubah warna menjadi kecoklatan.

Perubahan warna ini terjadi karena pati yang mengalami oksidasi saat terkena udara.

Meski berubah warna, kentang tetap bisa diolah tetapi mungkin terlihat kurang menggugah selera.

Dilansir dari Kompas.com via Nova, berikut ini tersedia tiga cara mencegah kentang berubah warna jadi kecoklatan.

1. Rendam kentang dalam air dingin.

Saat memotong kentang, segera rendam potongan dalam air dingin.

Jangan biarkan kentang kupas terpapar udara terlalu lama.

Kalau potongan kentang itu hendak digoreng, tiriskan dulu sampai benar-benar kering dengan tisu makan.

Saat membuat kentang goreng, kita bisa menyiapkannya sehari sebelumnya.

Yang perlu diingat, simpan kentang kupas dalam kulkas, tetapi masukkan ke dalam wadah kedap udara.

2. Tambahkan lemon atau cuka putih

Cara sebelumnya hanya bisa memperlambat oksidasi, bukan menghentikannya.

Apabila mau merendam kentang lebih dari 6 jam, sebaiknya tambahkan sedikit bahan makanan yang mengandung asam, seperti lemon atau cuka putih.

Gunakan sedikit saja dengan takaran 1 sendok teh salah satu bahan asam untuk setengah galon air atau setara 2-3 liter.

3. Disimpan dalam wadah kedap udara

Apabila kentang sudah dikupas, sebaiknya simpan dalam wadah yang kedap udara.

Selain itu, kentang jangan dicuci jika hendak disimpan.

Masukkan kemasan vakum berisi kentang kupas ke dalam freezer supaya awet sampai 3 bulan. Sementara, kalau menyimpan kentang di kulkas hanya bisa bertahan 3 hari. Setelah itu, teksturnya menjadi lembek.

Sebagian artikel ini telah tayang di laman Bobo dengan judul Bisa Sebabkan Risiko Bagi Tubuh, Mulai Sekarang Jangan Simpan Kentang dalam Kulkas