TRIBUNJUALBELI.COM - Kuliner nusantara kita kuat dengan bumbu rempah-rempahnya.
Agar rempah-rempah ini meresap dan cita rasa sajian kita semakin kuat, biasanya untuk mengolah daging kita akan menekannya.
Dengan menekan daging, kita ingin bumbu rempah-rempah bisa terserap sempurna.
Padahal, cara ini sangat tidak disarankan, loh!
Ternyata menekan daging malah membuatnya jadi kering
Biasanya kita paling sering menekan daging saat diolah dengan cara dipanggang atau diungkep.
Baca juga : Alat Masak Berkualitas Harga Terjangkau? Ini Pilihannya!
Kita ingin bumbu meresap ke dalam daging, padahal hasilnya justru sebaliknya.
Ketika ditusuk, kaldu mengalir keluar ke dalam air ungkepan.
Daging jadi kering dan tidak gurih lagi.
Nah, kalau ingin bumbunya meresap, ada dua cara yang bisa kita lakukan,
1. Marinasi
Cara pertama adalah dengan memarinasi daging mentah dengan bumbu selama semalaman.
Saat marinasi inilah kita diperbolehkan menusuk-nusuk daging atau ayam.
2. Masak Dalam Waktu Lama
Kalau dimasak dalam waktu lama, bumbu pasti bisa meresap dengan lebih sempurna ke dalam daging.
Apalagi kalau dagingnya sudah dimarinasi dulu.
Jadi ingat selalu bahwa dilarang keras menekan daging saat memasaknya, ya.
Efeknya, daging bukan makin enak, tapi malah makin kering dan tidak gurih.(*)
(Sajian Sedap/Virny Apriliyanty)
Berita ini sudah tayang di Sajian Sedap, dengan judul Dilarang Keras Menekan Daging Saat Memasak! Ini Akibatnya Pada Masakan