TRIBUNJUALBELI.COM - Pada saat Hari Raya Idul Adha tentu akan banyak daging segar di rumah, salah satunya daging kambing.
Daging kambing ini biasanya diolah menjadi berbagai hidangan.
Salah satu hidangan daging kambing yang cukup populer saat Hari Raya Idul Adha adalah sate kambing.
Sayangnya membuat sate kambing tak semudah yang dibayangkan.
Jika tak pandai mengolahnya sate kambing bisa jadi sangat alot dan prengus.
Hal tersebut tentu membuat sate kambing kurang nikmat saat disantap.
Untuk mendapatkan daging yang empuk, biasanya daging kambing harus direbus dalam waktu lama atau dipotong kecil-kecil.
Namun, ternyata cara ini bisa mengurangi kelembutan teksturnya.
Juga membuatnya jadi kurang gurih karena jus-nya banyak hilang saat direbus.
Agar daging kambing empuk dan tetap terasa lembut, berikut 7 bahan yang bisa kamu gunakan dan cara mudah mengolahnya dilansir dari berbagai sumber :
1, Nanas, kiwi, dan pepaya
Buah-buahan ini mengandung enzim nabati yang mampu melarutkan protein dan jaringan ikat pada daging.
Untuk mengempukkan daging, buah-buahan ini bisa dihaluskan atau dipotong tipis.
Kemudian gunakan untuk melumuri daging dan diamkan beberapa jam sebelum dimasak.
2. Cola
Mungkin kamu sudah sering mendengar aneka olahan daging yang dimasak dengan campuran cola.
Selain menghasilkan rasa yang unik, ternyata cola juga berperan untuk mengempukkan daging.
Caranya, kamu hanya perlu merendam daging dalam cola (bukan cola diet) minimal 30 menit.
Kandungan asam dalam cola menjadi katalis untuk melembutkan otot daging.
3. Garam laut
Taburkan garam laut (bukan garam dapur) ke seluruh permukaan daging.
Diamkan selama satu jam, baru kemudian diolah.
Garam akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga daging akan terasa lebih empuk.
4. Jus jeruk atau cuka
Cairan yang memiliki kandungan asam bisa membantu melembutkan otot dan serat daging sekaligus menambah rasa.
Gunakan saja jus yang punya kandungan asam tinggi seperti lemon, jeruk nipis, atau nanas.
Sedangkan untuk cuka, kamu bisa menggunakan aneka cuka seperti cuka apel, balsamic, atau cuka yang ada di dapur.
5. Saus tomat
Tomat juga mengandung asam yang cukup tinggi.
Melumuri daging dengan saus tomat juga bisa membantu membuatnya empuk.
Kandungan asam ini juga menjadi alasan utama mengapa tomat dijadikan sebagai saus BBQ dan dioleskan ke atas daging sebelum dibakar.
6. Teh
Teh tak hanya punya khasiat untuk kesehatan saja, tapi juga untuk mengempukkan daging.
Kandungan tanin di dalamnya berfungsi sebagai pengempuk alami.
Buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian rendam daging (marinade) dalam air teh beberapa menit.
7. Kopi
Selain nikmat diminum, kopi juga menjadi bahan pelembut daging alami sekaligus memperkuat rasa daging.
Untuk menggunakannya, panaskan satu gelas kopi kental, kemudian dinginkan dan gunakan untuk merendam daging.
Rendam selama 24 jam sampai daging empuk baru diolah.
Selamat mencoba, kamu bisa memilih cara yang menurutmu paling mudah. (Alieza Nurulita Dewi)