lihat foto
TRIBUNJUALBELI.COM - Sebentar lagi lebaran, bagi kamu yang tidak mudik dan merayakan lebaran di rumah saja memasak makanan khas lebaran mungkin menjadi pilihan yang tepat.
Salah satunya memasak opor ayam, supaya masakan opor ayam enak ada resep khusus yang tidak boleh dilewatkan, yaitu memakai santan segar.
Jangan memakai santan yang instan, karena rasa khas yang dikeluarkan opor ayam akan berbeda.
Santan segar atau santan yang berasal dari perasan kelapa tua yang sudah diparut.
Tapi saat memilih kelapa tua ini tidak boleh sembarangan.
Saat hendak memasak makanan bersantan, lebih baik perhatikan terlebih dahulu jenis kelapa yang dipakai.
Lalu bagaimana cara mendapatkan kelapa tua yang berkualitas?
Paling dasar untuk menentukan kelapa yang tua atau muda adalah mendengar bunyi air didalamnya jika dikocokkan.
Jika Anda mendengar ada bunyi kocokan air, maka berarti kelapa itu masih muda.
Jika tak terdengar bunyi apapun, maka bisa jadi kelapa itu sudah tua.
Lalu dari segi tampilan.
Ciri-ciri kelapa yang telah tua yaitu, batoknya berwarna lebih coklat dan keras, dan kadang sabut kelapanya telah menipis.
Cek dan lihat di ujung bontos kelapa terdapat lingkaran yang menandakan apakah ada biji didalam. Orang biasa menyebut jambu dan semakin besar biji/jambu kelapa, pertanda kelapa tersebut sudah tua.
Pilihlah biji kelapa yang sedang jangan terlalu besar, karena semakin besar; kandungan minyaknya semakin sedikit.
Dan untuk yang tingkat advanced (yang sudah sering memilih kelapa), cukup dengan mengetuk-ngetuk buah kelapa tersebut dan mendengarkan bunyi getokannya dapat membedakan mana kelapa yang lebih bagus.
Saat memarut
Dari segi pengolahan atau proses pembuatannya, mengupas kulit kelapa jangan terlalu bersih, terutama bagi yang membutuhkan kandungan minyak berlebih: sisakan sedikit-sedikit supaya kandungan minyaknya tidak habis.
Selain itu bila sudah dikerat sabutnya, kelapa hanya bertahan beberapa hari.
Ketika sudah ditelanjangi tempurungnya, kelapa sebaiknya segera digunakan. (*)
(Andrak/Tribunjualbeli.com)
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!