lihat foto
TRIBUNJUALBELI.COM - Kita tahu bahwa makanan yang dibakar dan gosong selalu dikaitkan oleh masyarakat sebagai pemicu kanker.
Entah benar atau tidaknya kita belum mengetahui hal itu karena kabar ini hanya beredar di masyarakat luas.
Faktanya, menurut beberapa penelitian yang dilakukan oleh ahli.
Makanan yang gosong mengandung satu molekul tertentu yang berbahaya bagi tubuh, yakni akrilamida.
Molekul tersebut biasanya muncul pada makanan yang dimasak dengan suhu tinggi.
BACA JUGA : Tak Hanya Benjolan, Waspadai 8 Gejala Awal Kanker Payudara yang Jarang Diketahui
BACA JUGA : Waspadai 12 Gejala Terkena Kanker Hati Sebelum Terlambat
Akrilamida bisa terbentuk pada makanan kaya karbohidrat dan makanan yang dipanaskan di atas suhu 120 derajat celcius.
Akrilamida terbentuk dalam reaksi antara asam amino alami asparagine dan beberapa karbohidrat (yang terjadi secara alami).
Molekul yang bersifat toksik ini tidak terdapat pada makanan mentah atau direbus.
Bahaya akrilamida Saat masuk ke tubuh, akrilamida akan berubah menjadi molekul lain, salah satunya glikidamida, yang memiliki sifat karsinogenik.
Kabar buruknya lagi, glikidamida bisa mengikat diri ke DNA atau protein, seperti hemoglobin.
Riset pada hewan juga membuktikan, paparan akrilamida yang tinggi dapat menyebabkan toksisitas pada sistem saraf, mutasi dan kerusakan kromosom, serta karsinogenisitas.
Namun, efek yang sama belum terbukti pada manusia.
Riset justru membuktikan akrilamida yang terkandung dalam makanan tidak menyebabkan risiko kanker pada manusia.
BACA JUGA : Waspada, Sabun Mandi Jenis Ini Tak Disangka Bisa Jadi Pemicu Kanker
Meski beberapa peneliti mengklaim akrilamida juga bisa meningkatkan risiko kanker ginjal, endometrium, dan ovarium, bukti-bukti yang ada masih terbatas dan tidak konsisten.
Akan tetapi, ibu hamil yang terkena paparan akrilamida dalam dosistinggi juga bisa menganggu pertumbuhan janin yang dikandungnya.
Akibatnya, janin bisa terlahir dengan kondisi berat badan lahir rendah.
Studi di antara pekerja yang terpapar akrilamidajuga menunjukkan peningkatan risiko perubahan neurologis, termasuk sebagian besar perifer tetapi juga sistem saraf pusat.
Namun dalam banyak kasus gejala ini dapat disembuhkan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Mitos atau Fakta, Makanan Gosong Bisa Memicu Kanker?",
Penulis : Ariska Puspita Anggraini
Editor : Ariska Puspita Anggraini
Download aplikasi Kompas.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat:
Android: https://bit.ly/3g85pkA
iOS: https://apple.co/3hXWJ0L
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!