lihat foto
TRIBUNJUALBELI.COM - Cabai menjadi salah satu bahan dapur yang selalu digunakan untuk menambahkan rasa pedas pada makanan.
Saat mengolah cabai, biasanya orang akan membuang tangkai cabai karena dirasa itu tak perlu dan tidak menambah cita rasa pedas.
Tapi jangan salah, nyatanya tangkai cabai memiliki manfaat tak terduga bila dikonsumsi lho.
Di Indonesia, cabai pada umumnya dapat digolongkan menjadi dua kelompok, yakni cabai rawit (capsicum frutescena) dan cabai besar atau cabai merah (Capsicum annuum).
BACA JUGA : Tangan Jadi Panas Setelah Mengulek Cabai? Tenang, Atasi dengan Cara Ini
BACA JUGA : Bisa Awet Hingga 3 Bulan, Begini Cara Mudah Menyimpan Cabai Agar Tak Mudah Busuk
Kedua cabai tersebut dalam buku-buku masak barat dimasukkan ke kelompok cabai pedas atau hot chilli pepper.
Lalu, lebih baik makan cabai pakai tangkai atau tidak?
Melansir Buku Sambal: Sambal Colek & Saus Cocol (2004) oleh Yasa Boga, rasa pedas cabai yang menggigit sebenarnya bersumber pada kandungan minyak yang terdapat pada tangkai dan biji buah yang berwarna putih.
Tanpa tangkai dan biji, rasa pedas cabai akan jauh berkurang.
Kadar pedasnya cabai juga dipengaruhi oleh kondisi iklim di mana tanaman tersebut dibudayakan.
Semakin panas iklimnya, maka kian pedas cabainya meski daging buah cabai yang ranum mengandung rasa manis.
Jadi, apabila ada pertanyaan soal lebih baik mana makan cabai pakai tangkainya atau tidak, jawabannya adalah tergantung dengan kebutuhan.
Jika Anda ingin mengerem nafsu makan dan tidak ingin makan terlalu pedas, maka lebih baik tidak mengonsumsi cabai bersama tangkai dan bijinya yang mengandung zat capsaicin.
BACA JUGA : Terlalu Sering Mengonsumsi Bubuk Cabai, Apa Bahayanya Bagi Kesehatan?
BACA JUGA : Ternyata Makan Cabai Dapat Mengurangi Risiko Kematian, Ini Penjelasannya
Namun, jika Anda membutuhkan tambahan serat, vitamin C, dan ingin mendapat khasiat terkait sistem pencernaan, maka alangkah baiknya mengonsumsi cabai dengan tangkai dan bijinya.
Yasa Boga mengungkap, membuang tangkai dan biji yang terdapat dalam cabai, sama dengan membuang separuh dari nilai serat keseluruhan buah.
Selain itu, tangkai dan biji cabai mengandung zat capsaicin yang dapat merangsang keluarnya air liur, sehingga sangat membantu proses pencernaan makanan.
Mengulek cabai beserta batangnya dapat mengurangi kemungkinan sakit perut akibat memakan cabai.
Tapi tenang saja, ini bukan berarti kamu harus memakan tangkai cabai tersebut, karena ketika diulek bersamaan penawar racun yang ada dalam tangkai cabai tersebut sudah bercampur dalam sambal ulek tersebut!
Bila batang cabai dapat mengurangi resiko sakit perut, untuk mengatasi sensasi rasa pedas di mulut kamu dapat memanfaatkan susu, air hangat, hingga coklat. (Kompas.com/Irawan Sapto Adhi)
Artikel ini telah tayang di laman Kompas.com dengan judul "Makan Cabai Pakai Tangkai atau Tanpa Tangkai, Mana yang Lebih Baik?"
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!