TribunJualBeli.com

Mengenal Kluwek atau Kluwak, Rempah Khas untuk Masak Rawon yang Punya Manfaat Kesehatan Untuk Tulang dan Gigi

zoom-in Mengenal Kluwek atau Kluwak, Rempah Khas untuk Masak Rawon yang Punya Manfaat Kesehatan Untuk Tulang dan Gigi Kluwek atau Kluwak, Rempah Khas untuk Masak Rawon yang Punya Manfaat Kesehatan

TRIBUNJUALBELI.COM - Rawon adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari daerah Jawa Timur.

Sajian ini punya ciri khas yang membuatnya mudah dikenali yakni kuahnya yang berwarna hitam.

Didapatkan dari campuran rempah bernama kluwek, kluwak, atau keluak.

BACA JUGA: Simak Tips Rahasia Memasak Semur Daging Ala Restoran

Selain rawon, kluwek ini juga jadi campuran untuk beberapa masakan lain.

Salah satunya adalah gabus pucung khas Betawi.

Kluwek pada masakan

Dalam buku “Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur” karya Prof. Dr. Ir. Made Astawan, M.S yang diterbitkan Penerbit Buku Kompas, kluwek merupakan hasil fermentasi biji picung.

BACA JUGA: Ini Cara Benar Mengiris Daging Kurban Agar Tidak Alot Saat Dimasak

Penambahan kluwek dalam masakan akan menghasilkan aroma dan cita rasa yang khas, membuat warna masakan jadi coklat cenderung hitam, dan juga untuk mengawetkan makanan.

Masakan dengan kluwek akan memiliki rasa gurih yang khas.

Kluwek digunakan sebagai pengawet makanan karena punya sifat antimikroba yang baik.

Halaman
1234

Editor: Andra Kusuma
Sumber: KOMPAS.COM




Artikel Terkait :