lihat foto
TRIBUNJUALBELI.COM - Apakah kamu pernah makan makanan yang gosong?
Kadang-kadang, kita makan roti bakar yang sisi luarnya gosong, atau mungkin makanan lainnya seperti kentang goreng, ayam bakar, dan masih banyak lainnya.
Ada pendapat yang menyebutkan bahwa makanan yang gosong bisa menyebabkan kanker.
Kira-kira pendapat itu benar tidak, ya?
BACA JUGA:
Ketahui Girls, Ternyata 5 Makanan Ini Bikin Muka Kita Cepat Tua & Keriput
Senyawa pada Bagian yang Gosong pada Makanan
Bagian makanan yang gosong biasanya terlihat cokelat gelap atau kehitaman, teman-teman.
Bagian hitam itu mengandung zat acrylamide.
Zat acrylamide terbentuk saat makanan bertepung seperti roti dipanaskan dalam suhu tertentu, seperti dipanggang atau digoreng.
Acrylamide terbentuk dari reaksi asam amino asparagina dan karbohidrat alami dalam makanan.
Tahun 2017, badan keamanan pangan pemerintah Inggris membuat imbauan berupa kampanye “Go for Gold”.
Kampanye itu mengimbau masyarakat untuk memasak makanan bertepung cukup sampai warnanya keemasan saja dan tidak sampai cokelat tua.
Tujuan kampanye ini adalah untuk mengurangi konsumsi acrylamide masyarakat.
Pada makanan yang dibakar, seperti daging, ada juga senyawa yang bisa terbentuk, yaitu PAHs dan HCAs.
PAHs terbentuk dari lemak daging dan sari yang jatuh ke api saat proses memasak dan HCAs terbentuk dari reaksi asam amino dan gula saat daging dimasak.
BACA JUGA:
Ingin Jantung Tetap Sehat? Sebaiknya Kurangi Konsumsi 7 Makanan Ini
Dampak Mengonsumsi Acrylamide, PAHs dan HCAs
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa acrylamide bisa merusak DNA dan menyebabkan kanker pada hewan.
Namun, peneliti belum menemukan bahwa acrylamide yang dikonsumsi manusia menyebabkan peningkatan risiko kanker pada manusia.
Sehingga, penelitian seputar acrylamide bisa meningkatkan risiko kanker ini masih harus dilakukan.
Penelitian tentang konsumsi PAHs dan HCAs pada hewan juga menunjukkan adanya hubungan dengan kanker.
Namun, dampaknya pada manusia juga masih perlu diteliti lagi.
Mengonsumsi Makanan yang Gosong
Meski belum ada penelitian yang membuktikan bahwa acrylamide meningkatkan risiko kanker, ada baiknya kita menghindari mengonsumsi makanan yang gosong sampai kehitaman.
Saat memasak makanan, teman-teman bisa memasak sampai warnanya kuning keemasan saja dan jangan sampai terlalu cokelat gelap.
Kemudian, zat seperti acrylamide tidak ditemukan pada makanan yang diolah dengan cara direbus dan dikukus, sehingga mungkin bisa perbanyak makan makanan yang direbus atau dikukus.
Tapi, bukan berarti kita tidak boleh mengonsumsi makanan yang memang nikmat jika agak gosong seperti makanan yang dipanggang dan dibakar.
Yang penting, kita mengonsumsinya dalam jumlah yang tidak berlebihan dan melengkapi gizi dengan mengonsumsi makanan yang sehat bagi tubuh, ya.
Artikel ini telah tayang dilaman Bobo.grid.id dengan judul Benarkah Makanan yang Gosong Bisa Menyebabkan Kanker? Ayo, Cari Tahu!
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!