lihat foto
TRIBUNJUALBELI.COM - Minyak Zaitun dikenal sebagai salah satu minyak goreng pilihan terbaik untuk memasak.
Kebiasaan banyak orang saat memasak adalah memakai minyak sisa gorengan untuk dipakai memasak sesi berikutnya.
Kebanyakan minyak goreng yang telah dipakai untuk memasak biasanya telah kehilangan kesegaran serta rasa alaminya.
Bisa dibilang bahwa kualitas minyak tersebut sudah mulai memburuk karena telah digunakan memasak berulang kali.
Tapi amankah minyak zaitun digunakan kembali? simak yuk ulasannya.
Dilansir dari hellosehat.com, minyak zaitun termasuk memiliki kualitas yang paling stabil.
Ini karena minyak zaitun terbukti tahan terhadap kerusakan oksidatif, sehingga kualitasnya dapat bertahan jauh lebih lama ketimbang jenis minyak lainnya.
Penggunaan minyak zaitun untuk memasak juga dipercaya baik bagi kesehatan jantung.
Pasalnya, minyak yang berasal buah zaitun ini rendah kandungan asam lemak trans tapi tinggi akan asam lemak tak jenuh tunggal.
Minyak zaitun ternyata memiliki nilai smoke point yang tinggi, yakni berkisar pada angka 242 derajat Celcius.
Semakin sering minyak digunakan untuk memasak, akan semakin turun pula nilai smoke point yang dimilikinya.
Akibatnya, risiko munculnya senyawa berbahaya pun akan semakin besar.
Oleh karena nilai smoke point minyak zaitun yang dipakai untuk memasak terbilang tinggi, maka minyak tersebut kemungkinan aman digunakan beberapa kali.
Terlebih lagi jika proses pemasakan dengan minyak zaitun sebelumnya tidak menggunakan api yang terlalu panas.
Secara otomatis, penurunan nilai some point biasanya akan lebih lambat ketimbang dengan menggunakan suhu yang sangat panas.
Itulah mengapa menggunakan minyak zaitun untuk memasak sering kali menjadi pilihan, karena dinilai memiliki bahaya yang paling sedikit meski telah digunakan berulang kali. (*)
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!