Agar Tak Kalah Kualitas dengan Daging Segar, Begini Cara Membekukan Daging yang Baik

TRIBUNJUALBELI.COM - Pertanyaan mana yang lebih baik untuk dikonsumsi antara daging beku atau daging segar masih menjadi perdebatan.

Beberapa orang mengatakan sesuatu yang segar adalah yang paling baik untuk dikonsumsi.

Sedangkan beberapa lainnya menganggap daging beku bersih dan tidak ada bakteri karena sudah dibekukan.

Dilansir dari huffingtonpost.com pada Minggu (10/6/2018), seorang petani kalkun dan tukang daging mengatakan kebanyakan orang memang lebih memilih daging segar dari pada daging beku.

Aimee Ashley Myers dari Ashley Farm di Flanders, New Jersey, mengatakan jika daging segar berada pada sebuah pilihan, tentu orang selalu pilih yang segar.

Steven Ford, pemilik Pasar Terbaik Jagal di Newtown, Connecticut pun mengungkapkan daging segar akan menahan kelembabannya lebih baik daripada beku, namun itu bukan berarti ada yang salah dengan daging beku.

Jika daging beku menjadi pilihan satu-satunya, kamu masih bisa menemukan cara untuk memastikan bahwa kamu mendapatkan daging yang baik untuk menjadi sebuah hidangan.

Trevor Bundy, COO of Fleishers Craft Butchery di New York City dan Greenwich, Connecticut juga mengatakan bahwa tidak ada sesuatu yang "sangat buruk" tentang daging beku.

Cara baik membekukan daging adalah segera membekukan setelah menyembelihnya pada suhu yang jauh lebih rendah, dari pada freezer yang berada di rumah.

Hal ini akan mencegah terbentuknya kristal es di otot, dan selama daging itu tidak dicairkan dan dipanaskan sepanjang pembekuan, hasil akhirnya akan menjadi daging berkualitas yang tak kalah dengan daging segar.